Macarons

El macarrón del francés macaron, y este a su vez del italiano maccarone es un tipo de galleta tradicional francesa hecha de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. De origen italiano, el dulce se dio a conocer en el siglo XVI, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana, y en el siglo XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno entre medio. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año. Oriundo de Italia, el macaron pasó a Francia en el Renacimiento, cuando la reina Catalina de Médici mandó ofrecer maccarone a los convites de la boda del duque de Joyeuse en París en 1581. Este habría llevado la receta al pueblo de Joyeuse, en el actual departamento francés de Ardèche, donde se sigue confeccionando bajo el nombre de «macaron de Joyeuse». Los macarons actuales son pastelitos hechos de dos galletas y una crema o ganache entre ambas, y no deben confundirse con los dulces de nombre parecido llamados macaroons, que son dulces densos hechos con almendra y clara de huevo o con una pasta de almendra gruesa. En Pastelerías Glomar nos hemos dado a la tarea de retomar los ingredientes, sabores, colores y texturas de esta enorme tradicion culinaria francesa, para que usted pueda disfrutar de uno de los más exquisitos postres parisinos que lo llevarán a vivir el sabor de la repostería fina que nos brinda el viejo continente. A continuación le presentamos un catálogo de macarrones que le ofrece una rica variedad en la aplicación del producto, para que usted tenga la oportunidad de elegir el que más se acomode a su gusto.

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